Boulangerie Combarieu - Moissac

Amaury

J'aime pas les tartes. La tarte est "tarte". Elle est, effectivement, toute bête. Et toute plate. On a écrasé la pâte, on a posé des trucs dessus. C'est presque une tartine, en fait. On peut la faire soi-même, à la maison, en un tournemain. Une escroquerie ridicule. Presque un scandale gastronomique.

J'aime pas les tartes. Surtout quand leur fond est en pâte sablée. Car la vie est assez dure, sur tous les plans, de la naissance au tombeau, sans qu'il soit besoin d'en rajouter.
Les dents aussi veulent des RTT, du sable fin sous les pieds, des bouées canard moelleuses et des paréos en soie pastel. Pas ces plaques de schiste tranchant qu'il faudrait attaquer à la meuleuse, et qui blessent les gencives.

J'aime pas les tartes, je les évite, je ne les regarde même plus. Les tartes et moi, c'est chacun de son côté. Et depuis que j'ai compris ça, j'ai énormément progressé dans la vie. J'ai pu diminuer les anti-dépresseurs de moitié. Mon entourage a pu recommencer à respirer paisiblement, sans crainte d'assister à des tragédies grecques et autres catastrophes nucléaires au-dessus des services à thé. Renoncer à la tarte, en somme, c'est œuvrer pour la santé bucco-dentaire, l'équilibre financier de La Sécu, et la Paix dans le Monde. Rien de moins.

Et pourtant. Je l'ai vue, là, dans la vitrine, entre un baba et un éclair. Car on ne voyait qu'elle. Elle était tellement... bizarre. Je n'avais jamais vu de tarte au raisin. Je n'aurais même jamais imaginé que cela existe.

La bizarrerie m'intrigue. J'achète la tarte. Je veux explorer ce concept. Tant pis pour la paix mondiale. Le défi que je lance, à cet instant, à la face de l'Univers et de ses terribles dieux pâtissiers, provoque un léger tremblement de terre, et la lumière change brusquement.

Le risque pris est d'autant plus insensé que... j'aime pas le raisin ! Non plus !
Bon, à la rigueur, je peux accepter de m'en enivrer, mais seulement si c'est du noir, muscaté, très mûr, très fort, très sucré, et que je le mange à même le pied de vigne, dans la nuit chaude, lors d'orgies endiablées, en compagnie de guêpes saoûles, dont le vrombissement menaçant ajoute un petit goût d'adrénaline à mon plaisir. Mais le raisin blanc, c'est non. Et ça, depuis toute petite. Je reste là, sans comprendre, hébétée, à regarder les autres picorer ces petites boules de flotte. Pâlottes. Tristounettes. Insipides.

Pour résumer. J'aime tous les gâteaux, sauf la tarte. J'aime tous les fruits, sauf le raisin. Alors, le niveau de difficulté est maximal.

J'emmène ma tartelette sur le chemin de randonnée qui longe le canal, derrière la boulangerie. Le lieu est ambivalent. On pourrait aussi bien imaginer le début d'une romance champêtre que la plus noire des scènes de polar. Vais-je avoir une révélation très douce, ou commettre un crime atroce ?

En la regardant bien, je vois qu'elle rayonne. Il émane d'elle une lumière étrange, d'une intensité folle, et sage en même temps.
Ni racoleur, ni tapageur, le charme de ma tartelette est discret, mais certain. Pas besoin d'en faire des tonnes, quand on est belle naturellement.
La transparence de ses grains de raisin, particulièrement, tout en demi-tons, est bouleversante. Elle cache et dévoile, juste assez pour susciter la rêverie.

Sous la dent, la peau fine éclate, mais gracieusement. Et la chair, à peine sucrée, lave et ravive mon âme, comme la brise rafraîchit mon front, dans la lumière dorée de ce soir d'automne.

Ce raisin n'est pas fade, mais subtil. Il a des parfums délicats de fleurs, très émouvants, et même des parfums de miel. Il m'évoque des personnages féminins secrets, modestes, terriblement charmants. J'ai envie de pleurer. Parce que c'est délicieux. Et aussi parce que j'aurais pu passer à côté. Bêtement.

Alors, oui. Ce raisin mérite, absolument, une tarte. Un trône capitonné, qui rehausse son éclat singulier. Cette tarte au chasselas est une reine. Son chant ténu est plus précieux que les perles de pluie des pays où il ne pleut pas. Il faut se taire pour l'entendre. Et son sourire timide est un pur soleil. Il faut juste guetter pour le voir.

Laila T.

De passage sur Moissac, j’ai testé les viennoiseries. Malheureusement, je n’ai pas compris le principe… rien n’y est, ni la forme, ni le goût. Gros efforts à faire sur ce point.

Fred MOTORSITE

Je parcours le département à longueur de journées et à ce titre j'ai écumé beaucoup de boulangeries pâtisseries des différentes communes. Je dois avouer que j'ai eu un coup de coeur pour cette échoppe tant les pains et pâtisseries semblent et sont (pour celles que j'ai goûté (Tropézienne et éclair au café)) généreuses et succulentes. Vous l'avez compris, je recommande et je ne peux comprendre certains commentaires qui critiquent les pâtisseries....

Mik Ael

Très bonne boulangerie !👌
Fermée le mercredi ! 😕

Jean OLIVIER

Excellente boulangerie tenue par un couple sympathique.
Le patron ne fait pas dans la demi mesure. Ses pâtisseries sont hors normes et délicieuses pour un prix plus que raisonnable. Le pain est très bon et varié.
Au vu de l'affluence boulangerie pâtisserie à frequenter et à en devenir client.
Ses fermetures épisodiques en font un casse tête, pour trouver une équivalence en marchandise chez les concurrents.
A frequenter absolument.

L.L

Première impression, un accueil plutôt froid, la vendeuse n’est pas très souriante, chose essentielle dans tout commerce.
Le pain est très bon, vraiment, meilleur que les autres boulangeries de Moissac !
Côté pâtisserie, ce n’est pas encore ça. Nous avons demandé des babas au rhum, mais un baba sans rhum avec crème pâtissière s’est glissé dans le lot. De plus, ils n’avaient pas l’air d’être faits maison (aucune critique la dessus si ce nest qu’il serait correct de le préciser si c’est le cas).
La tarte normande aux pommes a du potentiel. Malheureusement, il y a une trop grosse couche de sucre sur le dessus du flan qui aurait été très bien sans. Aussi, la pâte feuilletée manque de cuisson à blanc, ce qui la rend très lourde et éponge du jus des pommes.
Mais je vous souhaite sincèrement de continuer sur une bonne voie, car comme dit plus haut, le pain est très bon.

christian romanet

Le seul vrai boulanger de Moissac le meilleur pain. Accueil très agréable et sympathique. Un vrai problème quand la boulangerie est fermée pour les vacances, impossible de trouver du bon pain sur Moissac

Phillippe Lacombe

Très bon pain 🍞🍞🍞🍞 et superbes pâtisseries et surtout un très bon boulanger qui fait son pain 🍞🍞🍞